Red Velvet Cupcakes
Rocky road muffins
Ljuvliga äppel- och kanelmuffins med crumble
Så till hennes ära har jag bakat Äppel- och Kanelmuffins med crumble. Doften som sprider sig i lägenheten är ljuvlig! Jag älskar doften av smörstekta äpplen blandade med kanel och socker...mmmm.. finns det något ljuvligare så här i höstmörkret? Brända mandlar kan iofs mäta sig med det, men de får man vänta på till vintern :)
Ni gissade rätt när ni antog att receptet är Leila Lindholms ;) Om ni är nyfikna på vad Leila har för sig spana in hennes facebooksida Leilas FB
Det som är understrycket i receptet är Leilas original recept. Jag gjorde liiiite ändringar.
Äppel- och kanelmuffins med crumble
Muffinssmet
100 g smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Muffinssmet
100 g smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Fyllning:
3 st stora äpplen
1 msk smör till stekning
6g vaniljsocker 2 msk strösocker
6g malen kanel 2 tsk malen kanel
Smuldeg:
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
Skär äpplena i klyftor. Stek dem i smör, strösocker och kanel. Låt svalna.
Blanda äpplena med muffinssmeten och fyll formarna till 2/3 med smet.
Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke.
Strö lite smuldeg på toppen av varje muffins.
Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.
Hoppas att de smakar lika gott som dem luktar! :)
Vad gillar ni för dofter?
Vad gillar ni för dofter?
Kladdkaksmuffins
Kladdkaksmuffins
2 st ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
0.5 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 st nypa salt
100 g mörk choklad
2 st ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
0.5 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 st nypa salt
100 g mörk choklad
Vispgrädde och färska bär till garnering
Sätt ugnen på 175°C.
Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda smör, olja och sirap med äggsmeten.
Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt. Vänd mjölblandningen försiktigt i äggsmeten.
Hacka chokladen och smält i ett vattenbad. Blanda med smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt. Vänd mjölblandningen försiktigt i äggsmeten.
Hacka chokladen och smält i ett vattenbad. Blanda med smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda i ugnen ca 12 min.
Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna och garnera med en klick vispgrädde och färska bär. Jag hade inga färska bär så jag garnerade med mangobitar.
Devil´s food muffins
Jag tycker att det är jätte roligt att skumma igenom recept, titta vilka ingredienser som ingår, föreställa mig hur det kan smaka och vilka smakkombinationer som skulle kunna passa till. Man måste inte alltid följa den traditionella mallen, bara för att det står att det är ett muffinsrecept måste man inte baka muffins :) Under ett muffinsrecept kan det gömma sig en helt oemotståndlig tårta.
Det hade varit roligt att dekorera tårtan som en stor muffins med frosting, men det får bli en annan gång. Om ni bestämmer er för att göra det får ni gärna skicka bilder så jag får se hur det blev :)
4 ½ dl mjöl
1 ½ dl kakao
1 3/4 dl socker
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 ½ dl mjölk
3/4 dl naturell yoghurt
3/4 dl rapsolja
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
100 g grovhackad mörk choklad
När jag fick oväntat besök en kväll hittade jag detta muffinsrecept bland mina papperslappar. En dag ska jag sortera in mina recept fint. Det har jag sagt i 3 år nu, men aldrig verkar jag finna tiden till det. Tillbaks till muffinsreceptet....eftersom jag hade ont om tid bestämde jag mig för att göra en kaka eller en stor muffins av detta recept. Det är ju mycket enklare att slänga ihop allt och sen ner i en form. Cupcakes kräver lite mer tid som bekant.
Det hade varit roligt att dekorera tårtan som en stor muffins med frosting, men det får bli en annan gång. Om ni bestämmer er för att göra det får ni gärna skicka bilder så jag får se hur det blev :)
Denna chokladsmet passar jätte bra till både cupcakes och till tårtbottnar. Det jag gillar med detta recept är att det smakar mycket choklad, muffinsen blir luftiga och inte så söta. Kan inte bli bättre!
På kakan eller muffinsen kan man ha glasyr eller frosting som man gillar, t.ex.
- Mockaglasyr
- Kokosfrosting
- Jorgubb/Hallon frosting
- Mockaglasyr
- Kokosfrosting
- Jorgubb/Hallon frosting
- Vit choklad frosting
Devil´s food muffins (12muffins)
4 ½ dl mjöl
1 ½ dl kakao
1 3/4 dl socker
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 ½ dl mjölk
3/4 dl naturell yoghurt
3/4 dl rapsolja
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
100 g grovhackad mörk choklad
Sätt ugnen på 175°C.
Sikta ihop mjöl, kakao, bakpulver och salt i en bunke.
Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker. Häll i mjölk, yohurt och olja. Blanda äggblandningen med mjölblandningen och rör i den grovhackade chokladen.
Rör om tills allt är blandat. Häll upp smeten i muffinsformar eller i en rund tårtform. Grädda i ugn ca 20-25 minuter. Låt det svalna en stund efteråt och toppa med valfri frosting.
Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker. Häll i mjölk, yohurt och olja. Blanda äggblandningen med mjölblandningen och rör i den grovhackade chokladen.
Rör om tills allt är blandat. Häll upp smeten i muffinsformar eller i en rund tårtform. Grädda i ugn ca 20-25 minuter. Låt det svalna en stund efteråt och toppa med valfri frosting.
Tiger Cupcakes
Dessa Tiger Cupcakes kan ätas så som dem är eller så kan man bre/spritsa över en frosting. Jag valde att ha mockaglasyr på mina och det gav dem en vuxnare smak. Kombinationen kaffe och choklad... behöver jag säga nåt mer ;) Kanske inte barnens favorit men garanterat mannens ;)
TIGER CUPCAKES (14-16 muffins)
Vaniljsmet
4dl mjöl
2 ½ dl socker
1½ tsk bakpulver
½ tsk salt
100 g rumstempererat smör
2 dl mjölk
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 200°C.
Sikta ihop mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med det rumstempererade smöret. Häll 1 dl mjölk och rör smeten slät.
Vispa återstående mjölk, ägg och vaniljsocker i en annan bunke.
Blanda ner äggblandningen i smeten.
Chokladsmet
1,25 dl mjöl
½ tsk bakpulver
½ dl kakao
en knivsudd salt
1 ägg
½ dl socker
60 g smält smör
0,75 dl mjölk
½ tsk vaniljsocker
4dl mjöl
2 ½ dl socker
1½ tsk bakpulver
½ tsk salt
100 g rumstempererat smör
2 dl mjölk
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 200°C.
Sikta ihop mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med det rumstempererade smöret. Häll 1 dl mjölk och rör smeten slät.
Vispa återstående mjölk, ägg och vaniljsocker i en annan bunke.
Blanda ner äggblandningen i smeten.
Chokladsmet
1,25 dl mjöl
½ tsk bakpulver
½ dl kakao
en knivsudd salt
1 ägg
½ dl socker
60 g smält smör
0,75 dl mjölk
½ tsk vaniljsocker
Vispa samman ägg och socker pösigt, tillsätt sen smör, mjölk och vaniljsocker. Sikta ihop mjöl, bakpulver, kakao och salt i en bunke.
Blanda ner den torra blandningen försiktigt i äggblandningen och vänd med slickepott ett par gånger.
Häll vaniljsmeten i muffinsformarna och fyll dessa till 2/3 delar. Klicka i chokladsmeten i varje muffinsform och rör om försiktigt med en tandpetare.
Grädda i ugn ca 15-20min.
MOCKAGLASYR
75 g smör
3/4 dl starkt kaffe
½ dl kakao
1 ½ msk vaniljsocker
5 dl florsocker
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker. Blanda väl. Spritsa eller bred på muffinsen. NJUT!
75 g smör
3/4 dl starkt kaffe
½ dl kakao
1 ½ msk vaniljsocker
5 dl florsocker
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker. Blanda väl. Spritsa eller bred på muffinsen. NJUT!
Fredagsmys med chokladmuffins
Jag är en riktig chokladoman. Allt med choklad blir alltid lyckat och ärligt talat hur kan man motstå choklad? ;) Jag har komponerat ihop ett chokladmuffins recept som är riktigt maffigt och stillar sötsuget. Passar perfekt för fredagsmys ;)
När jag bakar brukar jag använda muffinsform och muffinsplåt för att få det där utseendet när det ser ut som man precis har kommit hem med muffinsen från ett konditori. Ni vet den där fina, runda och upphöjda ytan som spricker upp på vissa ställen? Det här receptet levrerar verkligen det! De ser helt enkelt fantastiska ut! Om man vill lyxa till muffinsen kan man tillsätta hallon och vispgrädde...mums! Vilken smakkombination! :)
Chokladmuffins:
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 1/2 dl kakao
2 dl socker
125g margarin
2 dl mjölk
2 ägg
150 g mörk choklad, helst 70%
hallon
vispgrädde
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt mjölk.
Blanda samman alla torra ingredienser och vänd försiktigt ner i smeten. Ha i det smälta smöret och rör till en jämn smet. Grovhacka chokladen och tillsätt den till smeten tillsammans med hallon. Rör om allt och finfördela i muffinsformar. Grädda i 175°C i cirka 30min.
