Semlor till fettisdagen!
Fettisdagen infaller den 21 februari i år och godare än att baka egna kan det inte bli. Ni har hela helgen på er att baka semlor och jag lovar er att det är såå mycket godare. Jag är inte förtjust i semlor, har liksom aldrig fattat grejen med att man ska betala 30 kr för bröd, grädde och mandelmassa... men alla andra i vårt avlånga land verkar vara frälsta. I år provade jag att göra egna, hur svårt kan det vara?? Det var inte svårt och jag lovar er att det var värt tiden. De blev jätte goda! Mycket godare än dem man köper. Köpesemlor är alltid för stora eller så har dem för mycket grädde för min smak. Det slutar bara med att jag mår illa.
Nu kommer jag baka semlor varje år! :)
Nu kommer jag baka semlor varje år! :)
Saffransbullar med mandelmassa
Lussekatt, saffransbulle, lussebulle... kärt barn har många namn, som kan bakas på en del olika sätt och med lite variation i ingredienser. Denna goda gula bulle är ett måste under december månad.
Jag tycker att saffransbullarna alltid blir så torra fort. Därför bestämde jag mig för att prova ett recept med mandelmassa som fyllning. Detta recept var riktigt bra. Det blev goda och saftiga bullar som jag definitivt kommer baka igen.
Saffransbullar med mandelmassa
ca 40 stora bullar
ca 40 stora bullar
50g jäst
150g margarin
5 dl mjölk
250g creme fraiche
1 g saffran
1,5 dl socker
½ tsk salt
ca 17 dl mjöl
Fyllning
200g margarin
200g mandelmassa
150g margarin
5 dl mjölk
250g creme fraiche
1 g saffran
1,5 dl socker
½ tsk salt
ca 17 dl mjöl
Fyllning
200g margarin
200g mandelmassa
Garnering
Mandelspån
Ägg till pensling
Mandelspån
Ägg till pensling
Degen
1. Smula jästen i en bunke.
2. Smält smöret, tillsätt mjölk och creme fraiche. Värm tills det är fingervarmt.
3. Rör ut jästen med vätskan.
4. Stek saffran lätt i lite smör. Det gör att smaken och färgen ökar.
5. Rör ner saffran, socker och salt i vätskan.
6. Tillsätt mjöl och arbeta ihop till en deg. När kanterna börjar släppa från bunken är degen klar. Tillsätter du för mycket mjöl kommer bullarna att bli torra.
7. Låt jäsa till dubbel storlek i ca 30 min.
2. Smält smöret, tillsätt mjölk och creme fraiche. Värm tills det är fingervarmt.
3. Rör ut jästen med vätskan.
4. Stek saffran lätt i lite smör. Det gör att smaken och färgen ökar.
5. Rör ner saffran, socker och salt i vätskan.
6. Tillsätt mjöl och arbeta ihop till en deg. När kanterna börjar släppa från bunken är degen klar. Tillsätter du för mycket mjöl kommer bullarna att bli torra.
7. Låt jäsa till dubbel storlek i ca 30 min.
Fyllningen
8. Riv mandelmassa och blanda ihop med rumsvarmt margarin.
Degen
9. När degen har jäst klart. Dela den i 4 delar.
10. Ta en degklump, kavla ut till en rektangel och bred ut en fjärdedel av fyllningen på halva rektangeln. Vik sedan över halva degen över fyllningen
11. Ta en kniv och snitta upp degplattan i 10 längder (om du vill göra stora bullar) och forma därefter till en bullformation som du gillar.
Degen
9. När degen har jäst klart. Dela den i 4 delar.
10. Ta en degklump, kavla ut till en rektangel och bred ut en fjärdedel av fyllningen på halva rektangeln. Vik sedan över halva degen över fyllningen
11. Ta en kniv och snitta upp degplattan i 10 längder (om du vill göra stora bullar) och forma därefter till en bullformation som du gillar.
12. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 min.
13. Pensla bullarna med ägg och strö över mandelspån.
14. Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 8 min i 225 grader.
14. Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 8 min i 225 grader.
Avnjut de varma bullarna med glögg eller en varm kopp te!
Saffransscones till första advent
Underbart goda och saftiga saffransscones, perfekta till första adventsfrukost.
Saffransscones
2 dl mjölk
1 g saffran
1 g saffran
7.5 dl mjöl
½ dl socker
½ tsk salt
1 ½ tsk bakpulver
½ dl socker
½ tsk salt
1 ½ tsk bakpulver
125g margarin
1 ägg
Ägg och mandlar till pensling.
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Koka upp mjölken med saffranet och låt svalna.
2. Koka upp mjölken med saffranet och låt svalna.
3. Blanda mjöl, salt, bakpulver och socker i en bunke. Tärna margarinet och nyp ihop med de torra ingredienserna.
4. Blanda ägg och saffransmjölk med de torra ingredienserna till en deg.
5. Platta ut degen och forma saffranssconsen efter hur du gillar dina scones. Jag gjorde små runda men man kan göra trianglar eller stora tekakor.
6. Lägg de på en plåt med bakplåtspapper, pensla med ägg och strö över mandlar. Grädda gyllene i ugnen ca 10 minuter. Tiden beror på hur stora scones du gör. 10 minuter var lagom tid för mina små scones.
Vaniljbullar to die for!
Leila Lindholm är min absolut stora idol inom bakning. Jag älskar hur hennes kök ser ut, alla fynden hon hittar på loppis och hennes alltid underbara kläder :) Så det kommer bli en hel del Leila-inspirerade recept på den här bloggen ;)
Först när jag såg vaniljbullarna i "a piece of cake" av Leila Lindholm tänkte jag att det här ser alldeles för jobbigt ut, men eftersom det är min fästmans favoritbullar bestämde jag mig för att ge det ett försök. Jag lovar er att det är värt varenda jäsning när man ser hur underbara och otroligt goda dessa vaniljbullar blir :) I detta receptet gör man egen vaniljkräm. Jag säger bara så här, har man en gång gjort egen vaniljkräm vill man aldrig mer köpa snabb vaniljsås!!!
Först när jag såg vaniljbullarna i "a piece of cake" av Leila Lindholm tänkte jag att det här ser alldeles för jobbigt ut, men eftersom det är min fästmans favoritbullar bestämde jag mig för att ge det ett försök. Jag lovar er att det är värt varenda jäsning när man ser hur underbara och otroligt goda dessa vaniljbullar blir :) I detta receptet gör man egen vaniljkräm. Jag säger bara så här, har man en gång gjort egen vaniljkräm vill man aldrig mer köpa snabb vaniljsås!!!
För er som inte har "a piece of cake" har ni länken här:
Blåbärsbullar med ett glas mjölk... mumma!
Blåbärsbullar á la Leila Lindholm
1 msk kardemumma
1 msk kardemumma
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ägg
1.2 l vetemjöl
50 g färsk jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ägg
1.2 l vetemjöl
Värm mjölken tillsammans med kardemumma tills den är ljummen, 37°C.
Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, tärnat smör och ägg. Tillsätt lite vetemjäl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk till dubbel storlek, ca 40 min. Medan bullarna jäser kan du göra blåbärsfyllningen.
Blåbärsfyllning
100 g mjukt smör
2 msk malen kanel
1 dl socker
3 dl frysta blåbär
2 msk florsocker
2 msk maizena
1 st ekologiskt ägg till pensling
1 dl socker
3 dl frysta blåbär
2 msk florsocker
2 msk maizena
1 st ekologiskt ägg till pensling
Blanda smör, socker och kanel till en krämig fyllning.
När degen har jäst färdigt dela den och kavla ut en halva i taget till en stor rektangulär platta, ca 1 cm tjock. Bred över smörkrämen.
Blanda blåbären med florsocker och maizena i en skål. Strö över degen och rull aihop till en rulle. Skär rullen i 3-4 cm tjocka skivor och lägg bitarna i pappersformar i en muffinsplåt. Låt bullarna jäsa utan bakduk i ca 30min.
Pensla bullarna med uppvisat ägg och strö över mandelspån. Grädda bullarna i 200°C i ca 10 min.
När bullarna har svalnat pudra florsocker över dem.
Servera blåbärsbullarna med ett glas mjölk... mumma! :)
