Dessa Tiger Cupcakes kan ätas så som dem är eller så kan man bre/spritsa över en frosting. Jag valde att ha mockaglasyr på mina och det gav dem en vuxnare smak. Kombinationen kaffe och choklad... behöver jag säga nåt mer ;) Kanske inte barnens favorit men garanterat mannens ;)

TIGER CUPCAKES (14-16 muffins)

Vaniljsmet
4dl mjöl
2 ½ dl socker
1½ tsk bakpulver
½ tsk salt
100 g rumstempererat smör
2 dl mjölk
2 ägg
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200°C. 

Sikta ihop mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med det rumstempererade smöret. Häll 1 dl mjölk och rör smeten slät. 

Vispa återstående mjölk, ägg och vaniljsocker i en annan bunke.

Blanda ner äggblandningen i smeten.


Chokladsmet
1,25 dl mjöl
½ tsk bakpulver
½ dl kakao
en knivsudd salt
1 ägg
½ dl socker
60 g smält smör
0,75 dl mjölk
½ tsk vaniljsocker

Vispa samman ägg och socker pösigt, tillsätt sen smör, mjölk och vaniljsocker. Sikta ihop mjöl, bakpulver, kakao och salt i en bunke.

Blanda ner den torra blandningen försiktigt i äggblandningen och vänd med slickepott ett par gånger.

Häll vaniljsmeten i muffinsformarna och fyll dessa till 2/3 delar. Klicka i chokladsmeten i varje muffinsform och rör om försiktigt med en tandpetare.

Grädda i ugn ca 15-20min.

MOCKAGLASYR
75 g smör
3/4 dl starkt kaffe
½ dl kakao
1 ½ msk vaniljsocker
5 dl florsocker

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker. Blanda väl. Spritsa eller bred på muffinsen. NJUT!